Hạt cà phê Nam San được rang thủ công với bí quyết riêng, mỗi giai đoạn duy trì mức nhiệt độ phù hợp khác nhau, thời gian phù hợp nhất cho một mẻ rang. Từ công đoạn lựa chọn rất kỹ các hạt cà phê đồng đều, không mốc, đen , có nguồn gốc ở vùng trồng ngon nhất đến việc kiểm soát độ ẩm..
