" Mỗi buổi sáng thức dậy không có cà phê, tôi thấy mình vô vị" - Napoleon(1769-1821)
“Cà phê không sặc sỡ để gây sự chú ý, không ngọt ngào để "xu nịnh cảm xúc", mà nó tồn tại để mang lại cho chúng ta một kho tàng cần khám phá, một người dẫn lối để đi đến sự thanh tịnh”. khuyết danh
Trong dòng lịch sử phát triển của ngành chế biến cà phê thế giới, bên cạnh sự lỗ lực không ngừng nghỉ của con người nhằm duy trì và lai tạo ra những giống cà phê đặc sản.
Mỗi một mẫu cà phê đại diện cho một lô cà phê thường được thử nếm bởi các chuyên gia thử nếm hương vị, để phân tích xem có đạt tiêu chuẩn hương vị cà phê của vùng trồng hay không...